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山药枣香肉,泥鳅煮荷包蛋,鲜虾肉饼,麻婆豆腐这几道美食的做法

 


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本文摘要:山药枣香肉原料:带皮五花肉600克,铁棍山药500克,腊红枣30克,山楂20克。

山药枣香肉原料:带皮五花肉600克,铁棍山药500克,腊红枣30克,山楂20克。调料:盐、生抽、豉油、桂花喼汁、冰糖、配料、鲜汤各适度。作法:1、把五花肉小块小块,放进热水锅里焯水后,炒出来可用。

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2、把铁棍山药削去净皮,小块小寸段后,待用。3、把所有原料都敲高压锅里,烧开上汽后,一段情压8分钟,待离火略为竹竿后,揭露盖子并把里边的山楂拣去不必。4、把压好的原料都放入炒锅,调味后进大火冷却3分钟,分别杯子入烧热的砂煲内,即成。

泥鳅熬荷包蛋原料:泥鳅200克,鸡蛋4个。调料:A料(姜片、蒜蓉、小米甜各5克,剁辣椒10克)B料(盐、米醋各2克,味精、鸡精各3克)骨汤450克,葱段3克,红椒圈5克,色拉油500克,菜子油30克。制作:1、泥鳅洗涤,入烧至五成冷的色拉油中滑油,捞起加热,用牙签挑泥鳅内脏。

2、鸡蛋入锅内煎成荷包蛋,托小块。3、锅入菜子油烧至四成热,下A料炒香,下泥鳅翻炒均匀分布,特骨汤烧开,下荷包蛋,特B料调味,小火烧3分钟,起锅用葱段、红椒圈装饰才可。鲜虾肉饼材料:虾150g 猪肉250g 鸡蛋2个 胡萝卜1个 油适度 盐适量 酱油2勺 配料4勺作法:1、备好猪肉鸡蛋虾胡萝卜。2、将肉切条,虾去壳,胡萝卜去皮糊厚条。

3、将食材剁肥肉后入厨师机。4、重新加入二个鸡蛋配料酱油在里面。5、打至肉酱出浆的感觉。

6、如图打好就可以。7、再行用蛋模定型,将肉酱加至在里面煮至煮熟出味才可。

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8、已完成麻婆豆腐用料:老豆腐1块、牛肉绞肉半两(也能用猪肉肉替换)、郫县豆瓣、姜末、葱末、生抽、配料、糖(少许)、干辣椒打碎、花椒粉(现成的花椒粉或者整颗花椒切碎)、蒜末、水淀粉、麻油、黑胡椒碎末(可不敲)、辣椒面适度作法:1绞肉用姜末、部分葱末、生抽和配料配料;豆腐用开水烫过,切块可用;郫县豆瓣汤头;2用油将郫县豆瓣渐渐煮香,重新加入辣椒打碎、蒜末和花椒粉,用中火油炸香;重新加入腌过的肉末,炒碎;重新加入准备好的豆腐,小心的刷一下。让豆腐沾上辣油;3重新加入少量水、生抽和1小匙糖。用中火开盖火烧。不时蒸一下。

然后改为小火蒸片刻;开盖凸一个厚芡。


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